Uso da farinha do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado em queijo de cabra cremoso.
O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico que permitisse a utilização da farinha do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado como fonte de fibra insolúvel na fabricação de um novo tipo de queijo de cabra cremoso com fibra, de forma a agregar valor ao leite caprino.
Guardado en:
| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Folhetos biblioteca |
| Idioma: | pt_BR por |
| Publicado: |
2015
|
| Materias: | Queijo cremoso, Marc, Queijo de cabra, Farinha vegetal, Flours, Cana-de-açúcar, Fiber, Tecnologia de alimento, Caprino, Fibra, Bagaço, Food technology, Cream cheese, Goats, Health foods, Goat cheese, Cane sugar, |
| Acceso en línea: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1018338 |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|