Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal
Estudou-se, a influência de culturas láticas no índice de proteólise do queijo Minas Frescal, processado com leite não pasteurizado e pasteurizado. O emprego de culturas láticas na elaboração de queijo Minas Frescal pode ser indicado, uma vez que o índice de proteólise só se correlacionou com o tempo de conservação.
Na minha lista:
| Principais autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Digital revista |
| Idioma: | Portuguese |
| Publicado em: |
Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
1993
|
| Acesso em linha: | http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90161993000300018 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|