Obtención de jarabe de plátano (Musa paradisiaca) mediante hidrólisis enzimática
El objetivo de la presente investigación fue estudiar el efecto de la hidrólisis enzimática para la obtención de un jarabe de glucosa y fructosa a partir del plátano maduro de desecho.
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| Format: | Congreso biblioteca |
| Language: | esp |
| Published: |
Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, 2018
2018-06-13
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| Subjects: | PLÁTANO, MUSA, ALMIDÓN, ENZIMAS, SÓLIDOS SOLUBLES, NUTRICIÓN HUMANA, |
| Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/5055 |
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