Efecto del pelado y el horneo en el valor nutritivo de 11 variedades de papa

Efecto del pelado y el horneo en el valor nutritivo de 11 variedades de papa

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En este trabajo se evaluó el efecto del pelado y el horneo en el perfil nutricional de 11 variedades de papa para determinar su aporte efectivo en la alimentación.

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Main Authors: Villacrés, Elena, Guerrero Aguayza, Gabriela Estefanía, Quelal, María Belén, Alvarez, Javier, Monteros J., Cecilia, Rivadeneira Ruales, Jorge Esteban
Format: Congreso biblioteca
Language:esp
Published: Tulcán, EC: CIP/INIAP, 2017 2017-06-29
Subjects:PAPA, SOLANUM TUBEROSUM, ALMIDÓN DIGERIBLE, BIODISPONIBILIDAD, CAROTENOIDES, DIALIZABLE, POST-COSECHA,
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/4458
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http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/4458

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