Procedimento para determinação do teor de amilose em arroz por Cromatografia de Exclusão por Tamanho (SEC).

Neste trabalho, descrevemos o procedimento para determinação do conteúdo de amilose relativo à amilopectina em amostras de arroz polido, por meio da separação dos dois biopolímeros de amido por SEC, previamente gelatinizado e desramificado. O método é baseado no procedimento estabelecido pelo International Rice Research Institute (2007), com algumas modificações feitas pela equipe do Laboratório de Grãos e Subprodutos da Embrapa Arroz e Feijão, visando a redução do tempo no preparo das amostras e adaptações necessárias para a eficiente detecção por índice de refração no Cromatógrafo Líquido de Alta Eficiência dos dois polímeros. Além disso, foi realizado um estudo de correlação entre a determinação de amilose por SEC e pelo método tradicional colorimétrico medido por espectrofotometria, utilizado como rotina no Laboratório de Grãos e Subprodutos.

Bibliographic Details

Main Authors:	KOAKUZU, S. N., BASSINELLO, P. Z., CARVALHO, R. N.
Other Authors:	SELMA NAKAMOTO KOAKUZU, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF.
Format:	Folhetos biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2015
Subjects:	Cromatografia de Exclusão por Tamanho (SEC), Qualidade do arroz, Arroz, Grão, Cromatografia, Amilose,
Online Access:	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1034203
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