Formulación de galletas dulces de Yuca y Quinua para promover su consumo y diversificación en la industria alimentaria

Formulación de galletas dulces de Yuca y Quinua para promover su consumo y diversificación en la industria alimentaria

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Main Author: Tolentino Asencios, Milton Harry
Other Authors: Pascual Chagman, Gloria Jesús
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2023
Subjects:Galletas dulces, Galletas, Análisis organoléptico, Calidad protéica, Evaluación, Harina de trigo, Instrumentos de medición, Mandioca, Perú, Procesamiento, Propiedades fisicoquímicas, Propiedades organolépticas, Propiedades reológicas, Pure de yuca, Valor nutritivo, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/5630
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/5630

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