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  1. 1
    Producción de fideos tipo Fetuccini con inclusión de residuos de naranjas y manzanas como estrategia para alcanzar una agricultura sustentable
    by Pascual Chagman, Gloria Jesús
    Published 2023
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  2. 2
    Extracción y caracterización de la grasa de la almendra de mango (Mangifera indica L.) variedad Kent por prensa mecánica.
    by Silva Cruz, Sheyla Gisselle
    Published 2018
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  3. 3
    Evaluación del encapsulante y temperatura de secado en el microencapsulado de aceite de Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.)
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  4. 4
    Implementación de punto caliente para expendio de panadería en formato cash an carry
    by Ayón Wu, José Antonio
    Published 2017
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  5. 5
    Potencial del uso de aceites vegetales microencapsulados por atomización para fórmulas nutricionales en polvo
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  6. 6
    Comparación físico-química y reológica de harinas: trigo (Triticum aestivum), centeno (Secale cereale) y triticale (x Triticosecale) en elaboración de pan
    by Anticona Galindo, Akemi Luz
    Published 2017
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  7. 7
    Obtención de un aislado proteico de torta de Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y evaluación de sus propiedades tecno-funcionales
    by Breña Diaz, Daniel Angel
    Published 2018
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  8. 8
    Caracterización de los aceites esenciales de seis ecotipos de orégano (Origanum vulgare ssp.) procedentes del valle de Urubamba - Cusco; Perú
    by Tellez Monzon, Lena Asuncion
    Published 2017
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  9. 9
    Extracción de aceite de semillas de Aguaymanto (Physalis peruviana) con prensa - Expeller, caracterización y predicción de su vida en anaquel
    by Ugarte Espinoza, Pedro Pablo
    Published 2021
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  10. 10
    Extracción enzimática del aceite de Moringa (Moringa oleífera) con Prensa-Expeller y determinación de su tiempo de vida en anaquel
    by Fernández Sobrados, Jhoel
    Published 2018
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  11. 11
    Efecto antioxidante del extracto de Licopeno de tomate (Solanum lycopersicum) sobre la vida útil del aceite de linaza (Linum usitatissimum L.)
    by Varas Condori, Miguel Angel
    Published 2019
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  12. 12
    Elaboración de barras nutritivas con soya (Glicine max), quínua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus), maní (Arachis hypogaea) y chocolate
    by Talavera Apaza, Ronal Enrique
    Published 2017
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  13. 13
    Determinación de los compuestos fenólicos y capacidad antioxidante del aceite de uva (Vitis vinífera) obtenido con y sin tratamiento enzimático
    by Lezama Guerra, Katheryn Sharon
    Published 2017
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  14. 14
    Nivel de aceptabilidad sensorial de extruidos de quinua con maíz morado como alternativa de alimentación saludable.
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  15. 15
    Proceso de extrusión y pelletización de alimentos
    by Romero Guia, Michael
    Published 2018
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  16. 16
    Extracción y caracterización de aceite vegetal de las semillas de uva borgoña (Vitis vinífera) utilizando enzimas
    by Moya García, César Rodolfo
    Published 2017
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  17. 17
    Propuesta de un plan HACCP para la línea de empanada precocida congelada
    by Ruíz Vargas, Jean Franco
    Published 2017
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  18. 18
    Formulación de galletas dulces de Yuca y Quinua para promover su consumo y diversificación en la industria alimentaria
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