Obtención de un aislado proteico de torta de Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y evaluación de sus propiedades tecno-funcionales

Obtención de un aislado proteico de torta de Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y evaluación de sus propiedades tecno-funcionales

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Main Author: Breña Diaz, Daniel Angel
Other Authors: Pascual Chagman, Gloria Jesús
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2018
Subjects:Lupinus mutabilis, Tortas oleaginosas, Aislado de proteínas, Composición química, Propiedades fisicoquímicas, Contenido proteico, Extracción, Alcalinidad, PH, Evaluación, Perú, Tarwi, Extracción alcalina, Propiedades tecno-funcionales, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3802
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/3802

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