Utilización de papa, kiwicha (Amaranthus caudatus) y carne de llama en la elaboración de longaniza
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios
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| Format: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2018
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| Subjects: | Llama, Salchicha, Papa, Amaranthus Caudatus, Harinas, Formulaciones, Mezclado, Propiedades reológicas, Color, Textura, Análisis organoléptico, Composición aproximada, Evaluación, Perú, Carne de llama, Longaniza, Harina de kiwicha, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/3679 |
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