Efecto de la carragenina y sacarosa en la actividad de agua, pH, sinéresis y acidez del yogurt
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
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| Format: | info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2017
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| Subjects: | Yogur, Acidificación, Carrageninas, Sucrosa, Agua, pH, Propiedades físicoquímicas, Calidad, Métodos, Evaluación, Perú, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/3166 |
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