Estudio de la hidrólisis enzimática de la maca (Lepidium peruvianum Chacón sp. Nov.) para la obtención de un jarabe concentrado
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | T_sin digitalizar biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2002
|
| Subjects: | Lepidium meyenii, Jarabe de glucosa, Procesamiento, Hidrólisis enzimática, Biopolímeros, Técnicas analíticas, Contenido proteico, Propiedades físicoquíicas, Propiedades organolépticas, Tratamiento térmico, Experimentación en laboratorio, Métodos estadísticos, Evaluación, Perú, Maca, Lepidum peruvianum, Hidrolizado de almidón, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2466 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|