Estabilidad oxidativa del aceite de soya en almacenamiento y fritura con adición de extractos antioxidantes de mashua (Tropaeolum tuberosum)
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2016
|
| Subjects: | Extractos antioxidantes, Aceite de soya, Mashua, Perú, Tropaeolum tuberosum, Genotipos, Extracción, Antioxidantes, Aceite de soja, Oxidación, Estabilidad oxidativa, Fritura, Almacenamiento, Evaluación, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2249 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|