Efeito do tempo e condições de encharcamento sobre a estabilidade do farelo de arroz parboilizado.
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do tempo e da temperatura da água de encharcamento sobre a degradação hidrolítica e peroxidação do farelo de arroz na parboilização.
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| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2012-05-08T11:11:11Z
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| Subjects: | Arroz parboilizado, Farelo, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/924053 |
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