Estabilidade do ácido ascórbico em suco de caju em função da temperatura, dulcificação e tempo de estocagem.

Estabilidade do ácido ascórbico em suco de caju em função da temperatura, dulcificação e tempo de estocagem.

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Main Authors: OLIVEIRA, M. E. B. de, ALMEIDA, R. F. de
Other Authors: MARIA ELISABETH BARROS DE OLIVEIRA, CNPAT; Ricardo Farias de Almeida, UFC.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2010-11-24
Subjects:Ácido ascórbico,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/867867
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