A elaboração de vinhos de qualidade.
As substâncias orgânicas que definem a qualidade dos vinhos têm sua origem na uva e são sintetizadas pelo metabolismo primário (polissacarídios, proteínas, lipídios, DNA) e secundário (compostos fenólicos, terpênicos, ...) da planta.
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2008-01-10
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| Subjects: | Vinificação, Enologia, Produção, Qualidade, Vinho, |
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dig-alice-doc-5422732019-10-18T18:08:02Z A elaboração de vinhos de qualidade. ZANUS, M. C. MAURO CELSO ZANUS, CNPUV. Vinificação Enologia Produção Qualidade Vinho As substâncias orgânicas que definem a qualidade dos vinhos têm sua origem na uva e são sintetizadas pelo metabolismo primário (polissacarídios, proteínas, lipídios, DNA) e secundário (compostos fenólicos, terpênicos, ...) da planta. Disponível também em CD. 2019-10-18T18:07:57Z 2019-10-18T18:07:57Z 2008-01-10 2007 2019-10-18T18:07:57Z Separatas In: SEMINÁRIO DE FRUTICULTURA DA FRONTEIRA OESTE, 2.; ENCONTRO CIENTÍFICO DE FRUTICULTURA DO BIOMA PAMPA, 1., 2007, Uruguaiana. Anais e resumos. Uruguaiana: PUCRS, Campus Uruguaiana, 2007. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542273 pt_BR pt_BR openAccess p. 21-30. |
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