A elaboração de vinhos de qualidade.
As substâncias orgânicas que definem a qualidade dos vinhos têm sua origem na uva e são sintetizadas pelo metabolismo primário (polissacarídios, proteínas, lipídios, DNA) e secundário (compostos fenólicos, terpênicos, ...) da planta.
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| Format: | Separatas biblioteca |
| Language: | pt_BR pt_BR |
| Published: |
2008-01-10
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| Subjects: | Vinificação, Enologia, Produção, Qualidade, Vinho, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542273 |
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