Classificação física de farinhas oriundas do Estado do Acre/Brasil.

Classificação física de farinhas oriundas do Estado do Acre/Brasil.

O objetivo deste trabalho foi caracterizar farinhas de mandioca produzidas na regional do Juruá/Acre, esperando com isso fornecer informações sobre composição nutricional e características do produto. Foram analisadas 18 amostras de farinhas comerciais de mandioca com diferentes procedências, quanto à granulometria e colorimetria. As farinhas de mandioca analisadas pertencem ao grupo seca, subgrupos, bijusada e grossa, classe, amarela e tipo 1 e por apresentaram valores de reflectância do croma b* tendendo ao amarelo, com elevado valor médio de luminosidade L* na ordem de 80 reflectância, pertencem à classe de farinha de cor amarela.

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Bibliographic Details
Main Authors: SOUZA, J. M. L. de, LEITE, F. M. N., MACIEL, V. T., SILVA, R. F. da, FELISBERTO, F. A. V., SOUZA, E. L. de
Other Authors: JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; Felicia Maria Nogueira Leite; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC; Reginaldo Ferreira da Silva; Francisco Álvaro Viana Felisberto; Eddie Leite de Souza.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2009-08-17
Subjects:Farinha de mandioca, Classificação física, Acre., Amazonia.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/512072
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