Revisão: temperagem ou pré-cristalização do chocolate.
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| Main Authors: | , , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Artigo de periódico biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2006-08-22
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| Subjects: | Temperagem., Cristalização, Manteiga de Cacau, Polimorfismo., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/408535 |
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