Cured sausage elaborated with secondary cut of "baby buffalo" income and physical-chemical characteristics..

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Bibliographic Details
Main Authors:	LOURENÇO JÚNIOR, J. de B., SANTOS, N. H. A., BEMMUYAL, H. C. A., LOURENÇO, L. F. H., AMANJÁS, C. C., SOUSA, C. L., COSTA, N. A. da, CARVALHO, L. O. D. de M., SANTOS, N. F. A.
Other Authors:	JOSÉ DE BRITO LOURENÇO JUNIOR, CPATU; NORTON AMADOR DA COSTA, CPATU; LUIZ OCTAVIO DANIN DE MOURA CARVALHO, CPATU.
Format:	Parte de livro biblioteca
Language:	English eng
Published:	2003-07-24
Subjects:	Baby bufalo, Tecnologia da carne., Propriedade Físico-Química, Salsicha.,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/403471
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