Efeito do armazenamento sobre atributos associados à qualidade de feijão tipo carioca.

Efeito do armazenamento sobre atributos associados à qualidade de feijão tipo carioca.

Este trabalho objetivou avaliar o efeito do armazenamento sobre o escurecimento, tempo de cocção, teor de taninos e atividade das enzimas PPO e POX no grão de duas cultivares de feijão tipo carioca, BRS Requinte e BRS Pontal, uma vez que grupos comerciais semelhantes de grãos de feijão podem responder diferentemente às condições de armazenamento.

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Bibliographic Details
Main Authors: BORGES, P. de S., LOPES, O. C., KOAKUZU, S. N., HEINEMANN, A. B., DEL PELOSO, M. J., BASSINELLO, P. Z., LANNA, A. C.
Other Authors: PRISCILLA DE SOUZA BORGES, estagiária CNPAF; ORCINA CAMILA LOPES, estagiária CNPAF; SELMA NAKAMOTO KOAKUZU, CNPAF; ALEXANDRE BRYAN HEINEMANN, CNPAF; MARIA JOSE DEL PELOSO, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; ANNA CRISTINA LANNA, CNPAF.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
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Published: 2006-03-28
Subjects:Feijão, Phaseolus vulgaris, Cocção, Grão, Armazenamento,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/214019
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/214019

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