Perfil de compostos fenólicos livres em grãos de feijão de rápido e lento escurecimento durante o armazenamento.

Perfil de compostos fenólicos livres em grãos de feijão de rápido e lento escurecimento durante o armazenamento.

Dada a importância dos compostos fenólicos presentes no processo de escurecimento dos grãos de feijão, este estudo objetivou avaliar a relação do escurecimento com o perfil de fenólicos no feijão-carioca armazenado.

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Main Authors: BENTO, J. A. C., RIBEIRO, P. R. V., BASSINELLO, P. Z., BRITO, E. S. de, CALIARI, M., SOARES JÚNIOR, M. S.
Other Authors: JULIANA APARECIDA CORREIA BENTO, doutoranda UFG; PAULO RICELI VASCONCELOS RIBEIRO, CNPAT; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; MÁRCIO CALIARI, UFG; MANOEL SOARES SOARES JÚNIOR, UFG.
Format: Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2021-07-02
Subjects:Feijão, Phaseolus Vulgaris, Composto Fenólico, Escurecimento, Grão, Armazenamento,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1132746
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