Caracterização química e sensorial de cookies formulados com grãos crioulos e amido de pinhão (Araucaria angustifolia).
O objetivo do estudo foi desenvolver cookies formulados com grãos crioulos de milho, feijão e amido de pinhão e avaliar sua composição proximal e bioativa, além de avaliar o perfil sensorial desses produtos.
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Format: | Artigo de periódico biblioteca |
Language: | Portugues pt_BR |
Published: |
2021-02-05
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Subjects: | Cookie, Pinhão, Produto de Panificação, Milho, Feijão, Biscoito, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1129825 |
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