Produção de enzimas hidrolíticas e obtenção de extratos ricos em compostos fenólicos a partir do bagaço de uva utilizando processos "verdes".

Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2019. Orientadoras: Renata Valeriano Tonon (CTAA); Leda Maria Fortes Gottschalk (CTAA); Maria Alice Zarur Coelho (UFRJ).

Enregistré dans:
Détails bibliographiques
Auteur principal: TELES, A. S. C.
Autres auteurs: Aline Soares Cascaes Teles, UFRJ.
Format: Teses biblioteca
Langue:pt_BR
pt_BR
Publié: 2020-01-27
Sujets:Fermentação em estado sólido, Extração assistida por enzimas, Alta pressão hidrostática, Compostos fenólicos, Proantocianidinas, Cultivo em estado sólido, Fermentação, Extração, Pressão Hidrostática,
Accès en ligne:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1119374
Tags: Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!