Produção de enzimas hidrolíticas e obtenção de extratos ricos em compostos fenólicos a partir do bagaço de uva utilizando processos "verdes".
Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2019. Orientadoras: Renata Valeriano Tonon (CTAA); Leda Maria Fortes Gottschalk (CTAA); Maria Alice Zarur Coelho (UFRJ).
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| Format: | Teses biblioteca |
| Language: | pt_BR pt_BR |
| Published: |
2020-01-27
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| Subjects: | Fermentação em estado sólido, Extração assistida por enzimas, Alta pressão hidrostática, Compostos fenólicos, Proantocianidinas, Cultivo em estado sólido, Fermentação, Extração, Pressão Hidrostática, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1119374 |
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