Relação entre escurecimento e endurecimento de feijões carioca (Phaseolus vulgaris L.) durante armazenamento.
O trabalho teve por objetivo avaliar os parâmetros de cor das cultivares tipo carioca Pérola, BRSMG Madrepérola e BRS Estilo, na forma crua, e seu tempo de cocção em diferentes tempos de armazenamento.
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| Main Authors: | , , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2017-03-05
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| Subjects: | Feijão, Phaseolus vulgaris, Armazenamento, Grão, Cor, Cocção, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1066104 |
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