Aplicação de um novo método de cocção e avaliação da qualidade culinária de grãos de feijão carioca (Phaseolus vulgaris L.).

Aplicação de um novo método de cocção e avaliação da qualidade culinária de grãos de feijão carioca (Phaseolus vulgaris L.).

Neste trabalho compararam-se métodos de determinação da qualidade culinária de cultivares do grupo comercial carioca: BRS-MG Madrepérola e BRS Estilo recémcolhidas.

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Bibliographic Details
Main Authors: MENDONÇA, M. A. de S., PINTO, J. V., VITAL, R. de J., VANIER, N. L., PEREIRA, H. S., BASSINELLO, P. Z.
Other Authors: MARINA APARECIDA DE SOUSA MENDONÇA, UFG; JENNIFER VIEIRA PINTO, UFG; RAYANE DE JESUS VITAL, UNIP; NATHAN LEVIEN VANIER, UFPEL; HELTON SANTOS PEREIRA, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2016-03-04
Subjects:Feijão, Phaseolus vulgaris, Cocção, Qualidade,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1039712
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