Correlação da capacidade de absorção de água e de cocção de diferentes grupos comerciais de cor de feijão-comum (Phaseolus vulgaris L.).

Correlação da capacidade de absorção de água e de cocção de diferentes grupos comerciais de cor de feijão-comum (Phaseolus vulgaris L.).

Neste trabalho, grãos de diferentes cultivares foram avaliados recém-colhidos com o objetivo de analisar o comportamento quanto ao teste da capacidade de absorção da água, dureza instrumental e tempo de cozimento dos grãos, bem como avaliar correlações entre essas características.

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Bibliographic Details
Main Authors: MENDONÇA, M. A. de S., PINTO, J. V., CARVALHO, R. N., VITAL, R. de J., VANIER, N. L., PEREIRA, H. S., BASSINELLO, P. Z.
Other Authors: MARINA APARECIDA DE SOUSA MENDONÇA, UFG; JENNIFER VIEIRA PINTO, UFG; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; RAYANE DE JESUS VITAL, UNIP; NATHAN LEVIEN VANIER, UFPEL; HELTON SANTOS PEREIRA, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2016-02-22
Subjects:Feijão, Phaseolus vulgaris, Cocção,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1038071
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