Relação de ácido fítico e a disponibilidade de ferro em feijões (Phaseolus vulgaris L.) de diferentes tipos de cor.
Este trabalho teve como objetivo determinar os níveis de ácido fítico e ferro em grãos de feijão de diferentes grupos de cor, na forma crua, verificando sua relação quanto à disponibilidade do mineral, por meio do cálculo da razão molar (fitato:ferro).
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Formato: | Parte de livro biblioteca |
Idioma: | pt_BR por |
Publicado: |
2016-02-17
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Materias: | Ácido fítico, Feijão, Phaseolus vulgaris, Ferro, |
Acceso en línea: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1037436 |
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