Relação de ácido fítico e a disponibilidade de ferro em feijões (Phaseolus vulgaris L.) de diferentes tipos de cor.

Relação de ácido fítico e a disponibilidade de ferro em feijões (Phaseolus vulgaris L.) de diferentes tipos de cor.

Este trabalho teve como objetivo determinar os níveis de ácido fítico e ferro em grãos de feijão de diferentes grupos de cor, na forma crua, verificando sua relação quanto à disponibilidade do mineral, por meio do cálculo da razão molar (fitato:ferro).

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Bibliographic Details
Main Authors: VITAL, R. de J., BASSINELLO, P. Z., PINTO, J. V., MENDONÇA, M. A. de S., LEITE, J. P., PEREIRA, H. S., LANNA, A. C., CALIARI, M.
Other Authors: RAYANE DE JESUS VITAL, UNESP; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; JENNIFER VIEIRA PINTO, UFG; MARINA APARECIDA DE SOUSA MENDONÇA, UFG; JORDANNA PEIXOTO LEITE, UFMT; HELTON SANTOS PEREIRA, CNPAF; ANNA CRISTINA LANNA, CNPAF; MÁRCIO CALIARI, UFG.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2016-02-17
Subjects:Ácido fítico, Feijão, Phaseolus vulgaris, Ferro,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1037436
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