Efeito de sistemas de embalagens na estabilidade da farinha de raspa de mandioca biofortificada.

Efeito de sistemas de embalagens na estabilidade da farinha de raspa de mandioca biofortificada.

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Produtos de mandioca biofortificados com alto teor de carotenóides são fontes de vitamina A, mas devem ser acondicionado em sistemas de embalagem que retardem a degradação dos carotenóides para prolongar a vida de prateleira.

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Bibliographic Details
Main Authors: CAMPOS, A. C. M. G. de, MOREIRA, C. Q., CARVALHO, J. L. V. de, OLIVEIRA, L. A. de, PACHECO, S., ALVES, ROSA M. VERCELINO
Other Authors: ARIANE C. M. G. DE CAMPOS, CETEA; CHRISTIANE Q. MOREIRA; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; SIDNEY PACHECO, CTAA; ROSA M. VERCELINO ALVES, CETEA.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
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Published: 2014-12-18
Subjects:Mandioca, Biofilme, Cassava, Biofilm,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1003245
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