García Muñoz, María Cristina

Ingeniera QuÍmica de la universidad Nacional de Colombia con especialización en Ciencia y tecnología de alimentos. Maestría en Tecnología de alimentos de en Wageningen, con énfasis en Diseño de procesos y productos; y doctorado en Biotecnología y microbiología en Montpellier. Desde el pregrado he trabajado en temas de alimentos, siendo mi tesis de IQ en deshidratación osmótica de frutas, en la especialización en propiedades funcionales de harinas y almidones de arracacha y achira; en la maestría en fermentación en estado sólido de residuos de remolacha para la obtención de aceites para la producción de biodiesel, y la tesis doctoral en la elucidación de la bioconversion de los elagitaninos presenten en la mora (Rubus Adenotrichos) y el rol de la microbiota intestinal en este proceso. He recibido capacitación en temas de manejo poscosecha de fruta y hortalizas en Israel, y en temas de aprovechamiento de residuos en Japón. Mi campo de trabajo ha estado enmarcado en aplicación de la ingeniería en la generación de alternativas para el mejoramiento de los procesos de poscosecha de conservación y transformación de alimentos, incrementando vida útil, reduciendo pérdidas poscosecha, adicionando valor, mejorando calidad nutricional, funcional e inocuidad, contribuyendo así tanto a la seguridad alimentaria del país como al fortalecimiento de las cadenas de producción agroindustrial. Temas específicos en técnicas de conservación, para reducir pérdidas poscosecha y valorizar la producción primaria, microfiltración y fermentación en estado sólido como alternativas para la adición de valor tanto a productos primarios como de residuos de la agroindustria, y temas como los de metabolómica, que permitan responder con un soporte científico a las nuevas tendencias de consumo de alimentos funcionales, son de mi interés. Mi reto es vincular las cadenas de producción y la industria con la investigación con el fin de lograr un mayor, más rápido y seguro cambio tecnológico del sector agroindustrial en nuestro país.

Bibliographic Details

Format:	Online vivo
Online Access:	http://agriperfiles.agri-d.net/display/AS52557432
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Geographic focus:	Colombia
Member of:	Red de Frutales de AGROSAVIA | COMITE TECNICO NACIONAL DE NORMALIZACION DE FRUTAS, HORTALIZAS Y TUBERCULOS FRESCOS | Documento de análisis de la oferta educativa para el sector agropecuario, según territorios definidos | Documento de análisis de la demanda laboral para el sector agropecuario, según territorios definidos | Personal AGROSAVIA
Research areas:	Biología molecular | molecular biology | Molecular biology | Biologia molecular | Tecnología postcosecha | See more... postharvest technology | Tecnologia pós-colheita | Postharvest technology | plant biotechnology | Plant biotechnology | Biotecnologia vegetal | Biotecnología vegetal | Tecnología de alimentos | food technology | Food technology | Tecnologia alimentar | See less...
Publications:	Evaluación fisiológica del bananito ante diferentes cubiertas protectoras en su desarrollo | Poscosecha de tomate.- | Manual de manejo cosecha y poscosecha de Granadilla- | Concepción de un modelo de agroindustria rural para la elaboración de harina y almidón a partir de raíces y tubérculos promisorios, con énfasis en los casos de achira (canna edulis), arracacha (arracacia xanthorriza) y ñame (dioscorea sp)- | Uchuva: cosecha y poscosecha- | See more... Las buenas prácticas de manufactura en la producción de panela- | Tecnología para el cultivo de tomate bajo condiciones protegidas- | Evaluación del uso de atmósferas modificadas pasivas y temperaturas bajas en la conservación de pitaya amarilla (Selinicereus megalanthus Shuman) - | Manual de manejo cosecha y poscosecha del tomate de árbol- | Pitaya: cosecha y poscosecha- | Diseño y construcción a nivel piloto de un sistema de almacenamiento para pitaya - | Protocolo técnico y logístico frutas (papaya, pitaya, bananito, gulupa, granadilla y uchuva) proyecto merlin.- | Las buenas Practicas de Manufactura en la producción de Panela | Desarrollo tecnológico para el fortalecimiento del manejo poscosecha de la Uchuva (Physalis peruviana L.)- | Producción de biodiesel mediante fermentación en estado sólido de compuestos lignocelulósicos derivados del bagazo de remolacha - | Manejo de cosecha y poscosecha de papaya- | Diversity of urinary excretion patterns of main ellagitannins' colonicmetabolites after ingestion of tropical highland blackberry( Rubus adenotrichus ) juice | Manejo cosecha y postcosecha de mora, lulo y tomate de árbol- | Identification of potential maturity indicators for harvesting cacao | Effect of processing technology and sugarcane varieties on the quality properties of unrefined non-centrifugal sugar | Study of the physical and chemical changes during the maturation of three cocoa clones, EET8, CCN51, and ICS60. | Evaluation of the fermentation process and final quality of five cacao clones from the department of Huila, Colombia | Effect of processing technology on the physicochemical properties of non-centrifugal cane sugar (NCS) | Pre- and post-harvest factors that affect the quality and commercialization of the Tahiti lime | Relationship between variable doses of N, P, K and Ca and the physicochemical and proximal characteristics of andean blackberry (Rubus glaucus Benth.) | Approach to the dynamics of the biochemical changes that occur during the fermentation of the cocoa bean in model farms in three different regions in Colombia | Characterization of the shelf life and fruit quality of Tahiti acid lime for exporting from 3 different regions of Colombia | Development of postharvest protocols for the export tropical exotic fruits by maritime transport. | Optimum storage conditions for commercial cape gooseberry material | Bioavailability of flavonoids, phytosterols and carotenoids present in the cape gooseberry | Development of postharvest handling technology of baby banana | Cosecha y manejo poscosecha | La calidad y el manejo de la cosecha y la poscosecha de la lima ácida Tahití | Bioconversion des ellagitannins de la mûre tropical du montagne (Rubus Adenotrichos) et relation avec l´ecologie du microbiome intestinal | Exploration of lipid production in solid state fermentation from lignocellulosic biomass | Caracterización de las propiedades funcionales de las harinas de achira (canna indica) y arracacha (Arracacia xanthorrhiza) | Efecto de los tratamientos de desinfección sobre las propiedades fisicoquímicas de la uchuva Dorada | eXPLORACION DE ALTERNATIVA PARA EL ACONDICIONAMIENTO Y TRANSFORMACION DE LA MORA (Rubus Glaucus) A NIVEL DE GRUPOS ASOCIATIVOS DE PRODUCTORES EN EL DEPARTAMENTO DE CUNDINAMARCA | EFECTO DEL PATRON, CONDICIONES EDAFOCIMATICAS Y ALMACENAMIENTO SOBRE LA CALIDAD Y TIEMPO DE VIDA UTIL DE LA LIMA ACIDA TAHITI (CITRUS LATIFOLIA TANAKA) | Diseño de una herramienta para el desespinado de la pitaya | Estudio de la influencia de atmosferas modificadas pasivas y del grado de madurez inicial en el tiempo de conservación de pitaya amarilla | Diseño y construcción de una máquina clasificadora de pitaya | Evaluación del comportamiento de la uchuva en empaques tipo exportación | Alternativas para la transformación primaria de la uchuva en el departamento de Cundinamarca | Obtención del yogur de pitaya | Elaboración de vino a partir de al uchuva y mejoramiento de su presentación en fresco | Obtención de vinagre a partir de la pitaya | Determinación de condidciones óptimas para la desinfección de la pitaya | diseño y construcción a nivel piloto de un sistema de almacenamiento para pitaya | El néctar de pitaya como una alternativa en la reducción de pérdidas postcosecha de esta fruta | Diseño del proceso de acondicionamiento del bananito (musa acuminata) tipo exportación | ESTUDIO DE LOS CAMBIOS FISICOS Y QUIMICOS DURANTE LA MADURACION DE CACAO ( EN EL DEPARTAMENTO DE SANTANDER) | EFECTO DEL ESTADO DE MADUREZ, DESHIDRATACIÓN, TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN Y EMPAQUE SOBRE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE LA UCHUVA | OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DEL BANANITO | EFECTO DE LA TECNOLOGÍA DE PROCESAMIENTO Y VARIEDAD DE CAÑA SOBRE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS Y ORGANOLÉPTICAS DE LA PANELA | Sistema de acondicionamiento poscosecha de lulo | Sistema para mantener la calidad de a pitahaya amarilla en procesos de cosecha y poscosecha, MOAR | Diseño y construcción de un elemento mecánico para la clasificación por diametro del Baby banana (Banano bocadillo) tipo exportación | CARACTERIZACIÓN FISÍCOQUÍMICO DEL CACAO EN ANTIOQUIA-COLOMBIA | ESTUDIO DE LA COMPOSICION FISICOQUIMICA DE TRES VARIEDADES DE CACAO EN EL DEPARTAMENTO DEL HUILA | EVALUACION DE LOS CAMBIOS FISICOQUIMICOS QUE EXPERIMENTA LA UCHUVA (VARIEDAD ANDINA) BAJO DIFERENTES METODOS DE CONSERVACION | VISUALIZACION DE DATOS DE COLOR SOBRE CAMBIOS FISICOQUIMICOS DURANTE EL PROCESO DE MADURACIÓN DEL CACAO | Diseño de planta productora de uchuvs en almíbar | Obtención de néctar de uchuva | Mora (Rubus glaucus Benth.): Manual de recomendaciones técnicas para su cultivo en el departamento de Cundinamarca | Effect of Rootstock and Environmental Factors on Fruit Quality of Persian Lime (Citrus latifolia Tanaka) Grown in Tropical Regions | Dynamics of cocoa fermentation and its effect on quality. | ynamics of cocoa fermentation and its effect on quality | Dynamics of cocoa fermentation and its effect on quality | Packaging design proposal motivated by the identification of damages in Andean blackberry (Rubus glaucus Benth). | Fruit quality attributes of ten Colombian blackberry (Rubus glaucus Benth.) genotypes Agron. colomb. | Estrategias tecnológicas para el manejo del cultivo y el beneficio del cacao | Agraz and Pushgay | Giant Macrocarpus | Reducing Dead Time and Improving Flavour Profile by Pulp Conditioning of Cacao Beans | See less...
Investigations:	Desarrollo tecnológico para el beneficio de la achira en sistemas de economia campesina en el Huila | Investigación, Desarrollo y Transferencia Tecnológica del sistema productivo de mora en el departamento de Cundinamarca, con el fin de mejorar sus niveles de desarrollo | AJUSTE Y VALIDACIONDE CONDICIONES PARA EL MANEJO COSECHA Y POSCOSECHA DE PRODUCTOS FRUTALES (PITAHAYA, GULUPA, PAPAYA, BABY BANANA, UCHUVA, GRANADILLA), CON FINES DE EXPORTACION POR VIA MARITIMA | Desarrollo tecnológico y capacitación par la agroindsutria de guayaba de buena calidad | Concepción de un modelo de agroindustria rural para la elaboración de harina y almidón a partir de Raíces y Tubérculos promisorios: con énfasis en arracacha, achira y ñame. | Desarrollo, Ajsute y validación para el manejo poscosecha de bananito | Evaluación técnica y económica de las operaciones postcosecha y de la oferta tecnológica para la cebolla de bulbo, cebolla de rama, tomate y otras hortalizas | Desarrollo tecnológico para el mejoramiento del manejo postcosecha de uchuva y pitaya | Evaluación ambiental de la agroindustria panelera en colombia: una medición de su impacto y de los efectos de la innovación tecnológica | Mejoramiento de los sistemas de moldeo y de las formas de presentación de la panlea a nivel de pequeño y mediano productor | Evaluación de tres tipos de pailas para la agroindustria panelera | EXPLORACION DE ALTERNATIVA PARA EL ACONDICIONAMIENTO Y TRANSFORMACION DE LA MORA (Rubus Glaucus) A NIVEL DE GRUPOS ASOCIATIVOS DE PRODUCTORES EN EL DEPARTAMENTO DE CUNDINAMARCA | Mejoramiento de los sistemas de combustión y transferencia de calor en las hornillas paneleras de Cundinamarca | Condiciones óptimas de almacenamiento para material comercial de uchuva | Requerimientos nutricionales determinados (N, P, K y Ca) del cultivo de mora (R. glaucus Benth) en fase vegetativa, reproductiva y productiva y planes de fertilización (orgánica, biofertilización y química) en etapa vegetativa validados en Cundinamarca | Capacitar mediante Validación de Tecnologías a productores, ATA, estudiantes e investigadores de mora | Genotipos élite establecidos en Cundinamarca, Santander, Antioquia y Eje Cafetero | Tecnologías en los sistemas de producción de hortalizas (cebolla cabezona, cebolla larga, arveja verde y zanahoria) en la zona rural de Bogotá y Cundinamarca | Cultivares de mora, seleccionados, identificados y registrados para certificación comercial 2 | Requerimientos nutricionales (N, P, K y Ca) del cultivo de la mora (Rubus glaucus Benth.), determinados y manejo eficiente de la fertilización integrada | Diseño de paquete tecnológico para mora en el departamento de Cundinamarca | Diagnóstico participativo para productores de mora vinculados al producto | Diseño de un modelo tecnológico para la implementación de BPM- en plantas de producción de panela en las provincias de Gualivá, Magdalena Centro y Tequendama (Cundinamarca), para favorecer la inserción en mercados nacionales e internacionales | Modelo productivo de lima ácida Tahití para Colombia | Requerimientos nutricionales determinados (N, P, K, Ca) en el cultivo de mora y planes de fertilización integrada en etapa vegetativa, validados en Cundinamarca, Santander y Valle del Cauca | Investigación, Desarrollo y Transferencia Tecnológica del sistema productivo de mora en el departamento de Cundinamarca, con el fin de mejorar sus niveles de desarrollo. | Genotipos élite seleccionados por productores en parcelas experimentales en Cundinamarca y Santander | Índice de madurez de tres materiales de cacao en Colombia | Desarrollo integral de modelos productivos sostenibles de mora de Castilla (Rubus glaucus Benth) en Colombia | Evolución del contenido total de los principales grupos de bioactivos presentes en material comercial de uchuva durante el almacenamiento | Caracterización del tiempo de vida útil y calidad de frutos en poscosecha de la lima ácida Tahití para exportación proveniente de 3 pisos térmicos de Colombia. | Prototipo de sistema de evaporación construido y caracterizado desde el punto de vista técnico, económico y ambiental | Modelo tecnológico para la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura -BPM- en plantas de producción de panela de pequeña escala | Recomendaciones de manejo cosecha y poscosecha de uchuva en Antioquia, Altiplano Cundiboyacense y Nariño | Dinámica de los perfiles bioquímicos en el proceso de fermentación de cacao en una finca modelo: azúcares, alcoholes, ácidos, aminoácidos, polifenoles. | Estrategias tecnológicas de cosecha y fermentación del grano del cacao para mejorar su calidad | Estado de madurez óptima para el desarrollo de la fermentación de tres materiales de cacao en Colombia | Desarrollo tecnológico para el fortalecimiento del manejo postcosecha de frutales exóticos exportables de interés para los países andinos: uchuva (Physalis peruviana L.), granadilla (Passiflora Ligularis L.) y tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.)¿