Poder de panificacion del almidon agrio de yuca Mécanismos fisicoquimicos posibles involucrados en el proceso
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| Format: | conference_item biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
CIAT
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| Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, amidon, manioc, panification, fermentation, amylase, polyholoside, composé phénolique, hydrolyse, gonflement, gaz, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7369, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9649, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1072, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2855, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_369, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6097, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5772, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24940, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_26829, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3197, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/468091/ |
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