Le cacao

Le cacao

Compilation de diverses données, tableaux et figures concernant principalement la technologie et la chimie du cacao : analyse de la qualité, défauts, fermentation et arôme, matériel pour la technologie après récolte et equipement industriel pour l'industrie de la chocolaterie avec les adresses de fournisseurs, des organismes professionnels et entreprises en France. Les périodes de récolte et diverses données de production des pays producteurs complétent ce rapport

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Bibliographic Details
Main Authors: Barel, Michel, Cros, Emile, Jacquet, Michel
Format: monograph biblioteca
Language:fre
Published: CIRAD-CP
Subjects:Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, Q04 - Composition des produits alimentaires, E21 - Agro-industrie, fève de cacao, technologie après récolte, fermentation, matériel, industrie du cacao, industrie de la confiserie, chocolat, équipement industriel, qualité, défaut, flaveur, entreprise, union professionnelle, date de récolte, données de production, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1711, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6133, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2855, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2631, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1713, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1807, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1582, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25771, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6400, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24158, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10893, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10626, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7850, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_29464, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_32548, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3081,
Online Access:http://agritrop.cirad.fr/327084/
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Description
Summary:Compilation de diverses données, tableaux et figures concernant principalement la technologie et la chimie du cacao : analyse de la qualité, défauts, fermentation et arôme, matériel pour la technologie après récolte et equipement industriel pour l'industrie de la chocolaterie avec les adresses de fournisseurs, des organismes professionnels et entreprises en France. Les périodes de récolte et diverses données de production des pays producteurs complétent ce rapport

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