Farinhas de bandinha de feijão extrusada e quirera de arroz utilizadas em bolos sem glúten.

Farinhas de bandinha de feijão extrusada e quirera de arroz utilizadas em bolos sem glúten.

O objetivo deste trabalho foi padronizar e avaliar a aceitabilidade de formulações de bolos sem glúten com farinha de bandinha de feijão extrusada (FFE) e farinha de quirera de arroz crua (FAC). Os bolos foram elaborados conforme receita padrão (100% FT).

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Bibliographic Details
Main Authors: FROES, L. de O., SANTIAGO, R. de A. C., EIFERT, E. da C., BASSINELLO, P. Z.
Other Authors: LUCIANA DE OLIVEIRA FROES, mestranda UFG; RAQUEL DE ANDRADE CARDOSO SANTIAGO, UFG; EDUARDO DA COSTA EIFERT, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
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Published: 2012-05-08T11:11:11Z
Subjects:Arroz, Feijão, Farinha,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/924073
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Description
Summary:O objetivo deste trabalho foi padronizar e avaliar a aceitabilidade de formulações de bolos sem glúten com farinha de bandinha de feijão extrusada (FFE) e farinha de quirera de arroz crua (FAC). Os bolos foram elaborados conforme receita padrão (100% FT).

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