Volume específico de pães de forma com diferentes níveis de farelo de arroz torrado em substituição parcial à farinha de trigo.

Volume específico de pães de forma com diferentes níveis de farelo de arroz torrado em substituição parcial à farinha de trigo.

Este estudo teve como objetivo verificar o efeito da substituição parcial da farinha de trigo por farelo de arroz torrado sobre o volume específico de pães de forma.

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Bibliographic Details
Main Authors: SOARES JÚNIOR, M. S., GEBIN, P. F. C., JUNQUEIRA, T. de L., GOMES, V. A., LACERDA, D. B. C. L., BASSINELLO, P. Z.
Other Authors: MANOEL S. SOARES JÚNIOR, UFG; PEDRO F. C. GEBIN, graduando UFG; THAÍS DE L. JUNQUEIRA, graduanda UFG; VINÍCIUS A. GOMES, graduando UFG; DIRACY B. C. L. LACERDA, mestranda UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Format: Artigo em anais e proceedings biblioteca
Language:por
Published: 2008-03-07
Subjects:Farelo de arroz torrado, Pão de forma, Volume específico, Arroz, Farelo, Valor Nutritivo,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/216446
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Summary:Este estudo teve como objetivo verificar o efeito da substituição parcial da farinha de trigo por farelo de arroz torrado sobre o volume específico de pães de forma.

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