Extração de proteínas de bandinhas de feijão-carioca e feijão-preto e aplicação para consumo humano.
Tem como objetivo extrair e avaliar o concentrado de proteínas de bandinhas de feijão e desenvolver novo produto de alto valor proteico, aplicando as proteínas extraídas. Será aplicado o método de extração por precipitação isoelétrica, avaliando diferentes fatores de extração (pH, tempo e temperatura) a partir de delineamento experimental Box-Behnken.
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| Formato: | Anais e Proceedings de eventos biblioteca |
| Idioma: | Portugues pt_BR |
| Publicado: |
2021-07-02
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| Materias: | Feijão, Phaseolus Vulgaris, Proteína, Consumo Alimentar, |
| Acceso en línea: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1132748 |
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| Sumario: | Tem como objetivo extrair e avaliar o concentrado de proteínas de bandinhas de feijão e desenvolver novo produto de alto valor proteico, aplicando as proteínas extraídas. Será aplicado o método de extração por precipitação isoelétrica, avaliando diferentes fatores de extração (pH, tempo e temperatura) a partir de delineamento experimental Box-Behnken. |
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