Perfil de aminoácidos de formulações de baião-de-dois elaboradas a partir de arroz integral e feijão-caupi biofortificados.

Perfil de aminoácidos de formulações de baião-de-dois elaboradas a partir de arroz integral e feijão-caupi biofortificados.

O baião-de-dois é um prato tradicional na região Nordeste do Brasil, bastante apreciado pela população, elaborado com arroz e feijão-caupi imaturo. O objetivo deste trabalho foi determinar o perfil de aminoácidos de formulações de baião-de-dois elaborados a partir de arroz integral e feijão-caupi biofortificados.

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Bibliographic Details
Main Authors: COSTA, N. Q., SILVA, K. J. D. e, FRANCO, L. J. D., MOREIRA-ARAÚJO, R. S. dos R., ROCHA, M. de M.
Other Authors: NATÁLIA QUARESMA COSTA, UFPI; KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA, CPAMN; LUIS JOSE DUARTE FRANCO, CPAMN; REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA-ARAÚJO, UFPI; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN.
Format: Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:pt_BR
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Published: 2016-09-12
Subjects:Oriza sativa, Preparação de alimentos, Qualidade nutricional., Vigna Unguiculata.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1052651
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Description
Summary:O baião-de-dois é um prato tradicional na região Nordeste do Brasil, bastante apreciado pela população, elaborado com arroz e feijão-caupi imaturo. O objetivo deste trabalho foi determinar o perfil de aminoácidos de formulações de baião-de-dois elaborados a partir de arroz integral e feijão-caupi biofortificados.

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