Guía técnica para el beneficiado de café protegido bajo una indicación geográfica o denominación de origen

Contiene: 1 Introducción. 2 Consideraciones importantes sobre este documento. I. Etapa: Aspectos relativos a la cosecha: recolección manual del café fruta. II. Etapa: Aspectos relativos al transporte del café fruta. III. Etapa: Aspectos relativos a la operación de recibo de café fruta en la planta beneficiadora. IV. Etapa: Aspectos relativos a la clasificación del café fruta. V. Etapa: Aspectos relativos a la operación de despulpado del café fruta. VI. Etapa: Aspectos relativos a la operación de clasificación del café pergamino (despulpado o en baba). VII. Etapa: Aspectos relativos a la remoción del mucílago. VIII. Operación del lavado del café fermentado. IX. Tratamiento de aguas residuales y manejo de subproductos del proceso de beneficiado de café. X. Etapa: Aspectos relativos a la operación de secamiento del café pergamino. XI. Etapa: Aspectos relativos a la operación de almacenamiento del café pergamino. XII. Etapa: Aspectos relativos al proceso de preparación comercial de café oro.

Bibliographic Details

Main Authors:	66 IICA, Guatemala (Guatemala), 16192 Programa Cooperativo Regional para el Desarrollo Tecnológico y Modernización de la Caficultura, Ciudad de Guatemala (Guatemala)
Format:	Texto biblioteca
Language:	| |
Published:	Guatemala, Guatemala IICA 2010
Subjects:	CAFÉ, CULTIVO PROTEGIDO, PROYECTOS DE DESARROLLO, SANIDAD VEGETAL, AGRICULTURA FAMILIAR,
Online Access:	https://repositorio.iica.int/handle/11324/14124
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