Factores antinutricionales en semillas
El presente artículo proporciona una revisión de los conocimientos rela-cionados con los factores antinutricionales, más comunes, presentes enalgunos alimentos, especialmente en semillas comestibles. Además seincluyen datos relacionados con su naturaleza química, efectos sobre losprocesos digestivos y aprovechamiento de nutrientes, posibles formasde inactivación, y algunos efectos benéficos para la salud o propiedadesterapéuticas.
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| Main Authors: | , , |
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| Format: | Digital revista |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad del Cauca -Facultad de ciencias Agrarias
2009
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| Online Access: | https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/703 |
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