Sistema de control y monitoreo para el proceso de secado de alimentos: caso polen apícola
Resumen: En este estudio se propone un sistema de control y monitoreo de variables para un horno de secado de polen automatizado. Para evitar la descomposición del polen, se debe aplicar un proceso de secado eficiente que mejore su calidad y capacidad para conservar sus propiedades nutricionales. La construcción del horno se realiza con la metodología V (V-Model) para el desarrollo de sistemas hardware y software, garantizando las características de control de variables críticas, monitoreo remoto y en tiempo real. Los resultados muestran una distribución del calor más eficiente y uniforme, permitiendo procesos de secado con mayor cantidad y calidad del producto. Se concluye que es posible tecnificar el proceso de secado de polen utilizando una arquitectura de datos de este proceso que permite la inclusión de nuevas tecnologías como big data e inteligencia artificial.
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Digital revista |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
Centro de Información Tecnológica
2022
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| Online Access: | http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642022000300137 |
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