Composición en ácido graso alfa linolénico (w3) en huevo y carne de aves empleando chia (salvia hispánica l.) En el alimento
Se evaluó el comportamiento productivo y la composición de lípidos de la yema del huevo y de tejidos corporales en aves alimentadas con dietas conteniendo harina integral de Chía (Salvia hispanica L; HICh). Se llevaron a cabo dos experimentos. En el primero se emplearon 36 gallinas Babcock de postura asignadas a tres tratamientos: 0 (testigo); 7,5 y 15% de HICh en el alimento durante 16 semanas. En el segundo experimento se emplearon pollos Cobb de engorda con 0; 5 y 10% de HICh durante 6 semanas. A los datos de productividad de las aves, así como de la composición lipídica de la yema y de los tejidos corporales, se les aplicó un análisis de varianza para un diseño totalmente al azar. Las gallinas con HICh tuvieron menor porcentaje de postura (p<0,05) en comparación con el grupo testigo, sin embargo, tuvieron mayor peso del huevo (p<0,01). Se encontró mayor contenido de ácido linolénico en la yema de los tratamientos que incluyeron HICh en la dieta, así como una reducción en el contenido de ácido palmítico (p<0,05). En el segundo experimento, el crecimiento de las aves no fue afectado por los tratamientos y la composición lipídica de los tejidos corporales de los pollos siguió la misma tendencia que la observada con la yema de huevo. Se concluye que es factible modificar la composición en ácidos grasos de los productos avícolas mediante el aporte de ácidos grasos insaturados provenientes de la HICh.
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Digital revista |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
ASOCIACIÓN INTERCIENCIA
2009
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| Online Access: | http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0378-18442009000300013 |
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