SELECCIÓN DE PARÁMETROS EN EL DISEÑO DE UNAINSTALACIÓN MÓVIL PARA LA ORDEÑA DE CABRAS
El proceso de producción de la leche de cabra debe ser realizado con tecnología similar a la utilizada en la ordeña de vacas en sistemas intensivos. En años recientes, la leche de cabra ha adquirido nuevos adeptos; la leche fresca la consumen personas con alergia a la leche bovina o con problemas por el tamaño de la partícula grasa, y con la leche de cabra se elaboran diferentes tipos de quesos, entre otros productos. Un consumidor cada vez más informado exige tanto higiene en el proceso de ordeña como calidad sanitaria; principalmente control de la brucelosis, debido a su alta incidencia en Latinoamérica. Por lo tanto, es fundamental que durante el proceso de producción y transformación de la leche se preste mayor atención a la calidad de la misma, asegurando a los consumidores un producto de excelente calidad. Este trabajo enlista los principales parámetros que debe tener el equipo adecuado para la ordeña de cabras en sistemas tecnificados de bajo costo y lechería familiar, predominantes en el Altiplano de México y otras regiones de pastoreo extensivo en el mundo. Lo anterior involucra el proceso de ordeña mismo y su interacción con otros elementos del sistema mecanizado. Se proponen las características del diseño para que la ordeña sea realizada en una instalación móvil, adaptable a la mayor diversidad de sistemas de producción de leche de cabra.
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Digital revista |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
ASOCIACIÓN INTERCIENCIA
2005
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| Online Access: | http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0378-18442005000900011 |
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