Identificação do carbamato de etila durante o armazenamento da cachaça em tonel de carvalho (quercus sp) e recipiente de vidro
The objective of the present study was the identification and quantification of ethyl carbamate (EC), by HPLC-FLD, after different periods of storage in an oak (Quercus sp) barrel and a glass vessel. The concentration of EC in the cachaça samples varied from <LD to 17.46 µg L-1, for the period during which the cachaça was stored in an oak barrel, and <LQ to 18.51 µg L-1 for the cachaça stored in a glass recipient. The storage of the beverage in both the oak barrel and the glass vessel resulted in a significant increase in the concentration of this contaminant.
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| Published: |
Sociedade Brasileira de Química
2011
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oai:scielo:S0100-404220110005000252011-07-18Identificação do carbamato de etila durante o armazenamento da cachaça em tonel de carvalho (quercus sp) e recipiente de vidroAnjos,Jeancarlo Pereira dosCardoso,Maria das GraçasSaczk,Adelir AparecidaZacaroni,Lidiany MendonçaSantiago,Wilder DouglasDórea,Haroldo SilveiraMachado,Ana Maria de Resende cachaça ethyl carbamate HPLC-FLD The objective of the present study was the identification and quantification of ethyl carbamate (EC), by HPLC-FLD, after different periods of storage in an oak (Quercus sp) barrel and a glass vessel. The concentration of EC in the cachaça samples varied from <LD to 17.46 µg L-1, for the period during which the cachaça was stored in an oak barrel, and <LQ to 18.51 µg L-1 for the cachaça stored in a glass recipient. The storage of the beverage in both the oak barrel and the glass vessel resulted in a significant increase in the concentration of this contaminant.info:eu-repo/semantics/openAccessSociedade Brasileira de QuímicaQuímica Nova v.34 n.5 20112011-01-01info:eu-repo/semantics/articletext/htmlhttp://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-40422011000500025pt10.1590/S0100-40422011000500025 |
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