Carotenoides totais em resíduos do camarão Litopenaeus vannamei

Considerando-se o possível aproveitamento dos resíduos, provenientes do beneficiamento do camarão, realizouse, neste trabalho, a determinação da concentração de carotenoides totais dos resíduos do camarão Litopenaeus vannamei e da farinha obtida após secagem. As análises foram realizadas nos resíduos in natura e na farinha recémprocessada (dia 0) e aos 60, 120 e 180 dias de armazenamento sob congelamento. Os resíduos frescos apresentaram, no dia 0, teores de 42,74 µg/g de carotenoides totais e, a farinha recém-processada, de 98,51 µg/g. Após 180 dias de armazenamento, sob congelamento, os teores de carotenoides totais diminuíram significativamente, quando comparados com os do dia 0 (p < 0,05).

Bibliographic Details

Main Authors:	Seabra,Larissa Mont'Alverne Jucá, Damasceno,Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves, Silva,Camila Ricioli da, Gomes,Camila de Carvalho, Pedrosa,Lucia Fátima Campos
Format:	Digital revista
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Federal de Viçosa 2014
Online Access:	http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-737X2014000100017
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!