Microorganismos termodúricos en la leche causantes de defectos en la producción quesera
Las bacterias termodúricas toleran los tratamientos térmicos aplicados durante el proceso industrial de la leche, sobreviven a la pasteurización y pueden causar deterioro en la calidad de los productos manufacturados. Las bacterias termodúricas aisladas de productos lácteos pertenecen a diferentes grupos microbianos e incluyen cepas de los géneros Microbacterium, Micrococcus, Enterococcus, Streptococcus, Arthrobacter, Lactobacillus, y bacterias formadoras de esporas pertenecientes a los géneros Bacillus, Paenibacillus y Clostridium.
Saved in:
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Digital revista |
| Language: | spa |
| Published: |
Asociacion Latinoamericana de Produccion Animal
2015
|
| Online Access: | https://ojs.alpa.uy/index.php/ojs_files/article/view/2508 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|