Evaluación de dos temperaturas de ahumado y empaque en atmósferas modificadas en las propiedades físico–químicas y sensoriales del queso Cheddar
37 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2011.
2011
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| Subjects: | Cheddarización, Humo, Nitrógeno, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/883 |
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