Efecto de adición de harina de garbanzo (Cicer arietinum) y de linaza (Linum usitatissimum) en la elaboración de un chorizo cocido como fuente teórica de fibra
52 p.
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| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Thesis biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2022
2022
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| Subjects: | Aceptación sensorial, Almacenamiento, Capacidad de retención de agua, |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7303 |
| Tags: |
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