Caracterización fisicoquímica de harinas y su utilización en un pan libre de gluten
33 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2018.
2018
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| Subjects: | Amaranto, Arroz, Capacidad de retención de solventes, Garbanzo, Tapioca, Volumen específico, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/6224 |
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