Efecto del reemplazo parcial de nitrito de sodio por achiote (Bixa orellana L.) en las propiedades de salchichas frankfurter
26 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Langue: | spa |
| Publié: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2017.
2017
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| Sujets: | Colorante natural, Grupo heme, Nitrosación, |
| Accès en ligne: | http://hdl.handle.net/11036/6057 |
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