Efecto del tiempo de secado y ahumado en el color y características físico-químicas y sensoriales de una salchicha frankfurter
28 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012
2009
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| Subjects: | Aceptación, Colorimetría, Descriptivo, Embutido, Preferencia, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/315 |
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